DeOlivo extra virgin olivolja extraheras noggrant vid låga temperaturer för att bevara dess exceptionella smak och näringsvärde. Enligt den europeiska klassificeringen av olivoljekvalitet representerar "extra virgin" den högsta standarden. Extra virgin olivolja, ofta förkortad som EVOO, måste uppfylla strikta kriterier, inklusive en kallpressningsprocess. Detta innebär att temperaturen på olivrester (den krossade massan av oliver) aldrig överstiger 27°C under extraktion, vilket säkerställer att oljan behåller sina renaste egenskaper och hälsofördelar.